必发365平台

photo

什么材质菜刀好用?

     菜刀材质的选择要综合考虑多方面因素,根据菜刀的用途选择合适材质的菜刀。 菜刀都是有什么材质的呢?什么材质的菜刀比较好用?通常大家用的不锈钢菜刀比较多一点,其实菜刀还有很多其他的材质,下面大家就一起了解一下吧。
  1、碳钢
  传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。
 2、不锈钢
    马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。
 3、高端合金钢
 一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费,中端的钢材有VG10,一种保持性很好的钢材。
 4、陶瓷
    陶瓷刀的特点是硬度非常高,而且性质稳定不会跟食材起反应,永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀,它的缺点是很脆,很容易崩口,而且几乎不能磨,普通磨石是磨不动这刀的,所以绝不要用这种刀去砍东西。
     5、钼钒钢
    钼钒钢,硬度高,耐磨性好锋利持久,耐磨不生锈,抗腐蚀。轻量刀身,切菜利索无重力感。日本制造,锋利耐用上档次,非常适合家庭日用

选择厨房刀具要注意以下几点:
  1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利,最好是持久的锋利。
  2、使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
  3、 使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。



 
XML 地图 | Sitemap 地图