必发365平台

photo

刀怎么开刃?

     刀在烧煅的时候,表面的铁或钢会氧化或含碳量高,会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去,让钢的部分露出来,这样就会更锋利。其实大多数人对厨刀开刃的常识,并不是特别的了解,那么大家怎样给厨刀开刃呢?下面我来先容一个自己可以手工开刃的小方法。
    1、在平整的台面上铺一张1000目以上的水磨砂纸,如图所示,刀口平贴砂纸,刀身与台面呈30°左右。

                必发365平台

   2、食指按住刀头,保持角度,均匀用力往后拖动。注意只能往后拖动,不能往前磨,因为刀口太薄,往前磨开出的刀刃会不平整。

                必发365平台

    3、一排结束后,拿起刻刀换另一排,重复2步骤,如此反复三四下(如果是金刚石磨盘只需要一到两下),查看刀角,出现平整的刀刃线即可。

                必发365平台

                必发365平台

   4、刻刀换另一面,重复1、2、3步骤。

                必发365平台
XML 地图 | Sitemap 地图