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什么菜刀最好用

    什么菜刀最好用?一把好的菜刀对煮饭之人是很关键的。“必先利其器”,菜刀市场,选择很多,面对这么多的产品,大家要怎么选择呢?什么菜刀最好用呢?一把好的菜刀,可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这几个方面来挑选:
    1、锋利度
    所谓好刀是其锋利度能持久保持,也就是保持性,保持性才是刀的核心价值。钝刀每切一次很费力,所以刀要常打理。

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    2、硬度、韧性和保持性
    一般来说,刀刃的硬度越高其保持性越好,但并不绝对,有些高合金钢要比同等硬度的不锈钢保持性好很多。对于切片刀而言,硬度可以高一些,对于斩骨刀来说,不要太高,硬度太高了容易崩口,硬度低点只会卷刃,稍微磨一下还能用。选刀时大家可以看到商家先容的硬度,一般在52HRC到62HRC之间,一般来说,高于52HRC的刀就够用了,58HRC硬度的刀可以很好的兼顾硬度和韧性。

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   3、性价比
    仅以实用的角度说,自己家里用的厨刀不用买很贵的,几千块的一把好刀只是可以让你一年少磨四到五次刀而已,刀是否常年锋利在于您的磨刀手艺和勤快程度。如果资金充裕,那么买一套品牌的厨刀是不错的,放厨房里比较美观。如果不追求厨刀的整体效果,那么可以买单刀。对于出场频率最高的切片刀,可以买一把稍微好点的,100到200元的就能满足日常所需,200到300元之间的切片刀就非常出色了。


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