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西餐刀具有哪些???

     烹饪,其实从前期食材的前期准备就已经开始了,刀具的使用更是重中之重。刀工的好坏直接影响了烹饪的效果,一个出色的厨师必有把自己中意的厨刀,带这它走南闯北。中式厨房刀具大家比较常见,你们知道西式厨房刀具有哪些吗?
     主厨刀
     主厨刀是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法;或者是划拉。


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      面包刀:
    刀身长,刀锋是锯齿状的,用于切面包或其他外硬内软的食物,不能用来切肉或鱼,没法切出平整的片。刀刃成锯齿状,使用割锯切法。


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    沙拉蔬菜刀:
    专小而轻,直刀锋,用来削皮、切、剁蔬菜门蔬菜沙拉类。


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   剔骨刀:     
  刀身非常窄,用于分离骨头和肉,西方人很少吃带骨头的肉,除了蹄膀外。

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   牛排刀:
   刀身窄,刀背直,刀刃呈弧形,能流畅地划开肉。


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   小切刀:
  有尖锐的刀尖,可用来切蔬菜和清洁蔬菜,刀刃内弯,方便为圆形的蔬菜水果去皮。

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   生蚝刀:
   别看它造型圆润光洁,使用起来却相当称手—用它来撬开生蚝的外壳,易如反掌。

 
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