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日本厨刀结构

编辑:必发365手机登录网址发布时间:2017—07—19

 

     厨刀是每个家庭和厨房必备的厨具之一,它伴随着大家的一日三餐,与大家每天所吃的食材紧密相连。一手精湛的厨艺再配上一把绝世好刀,对于厨师和家庭主妇来说无疑是锦上添花,把自己的厨艺发挥的淋漓尽致。由于厨刀在厨房中的家庭地位非常重要,很多人不惜一切代价只为寻找一把绝世好刀。当然,现在仅仅中国的厨刀已经满足不了人们的需求,更多的人选择了日式厨刀,那么对于日式厨刀你又知道多少呢,下面大家来一起看下日本厨刀的基本结构吧。
       1、刀柄:是指刀上被用来握持的部分,通常由各种塑料、木头或者不锈钢的材质制成。好的刀柄会让使用者有更好更舒适的手感。
  2、铆钉:主要起到固定龙骨和刀柄的作用。铆钉应紧紧地嵌在刀柄里,不能留下滋生细菌的缝隙。
  3、柄脚:就是刀身伸入刀柄的部分, 通常这部分是隐藏在刀柄里面的,也叫做柄芯。
 4、梁区:刀身与刀柄之间是厨刀的梁区,此部分能增加安全和舒适度,在大号的厨师刀上,梁区起到保护手的作用。
 5、后区:一把大号厨师刀最重的部位,使用时离手最近,受力最大,通常用于剁坚硬的食物,如鸡腿骨的关节处。
 6、刀刃:整把刀的中间部位,在刀头和后区之间,是切剁时工作强度最大的部位。
 7、梁:刀身的上部,在使用刀具的过程中,为确保刀身的稳定常用手指夹紧刀梁部位。
 8、刀头:刀刃前端三分之一处称之为刀头,可以用于切割柔嫩的蔬菜、小形状的食材、割断肉类食材的韧带还有切割薄片等。
    9、刀尖:这个部位是用于食物的切口和刺穿的动作,还可以用来分开轻薄的纸张或薄膜等物品。

        

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