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刀具的选择和使用常识

编辑:必发365手机登录网址发布时间:2017—11—03

      厨房刀具是生活中必不可少的用具之一,好的刀具往往事半功倍,使做饭变成了一件更幸福的事情。对于刀具很多人不知道如何选择和使用,面对市面上琳琅满目的商品,如何选择就是一件很重要的事情。下面大家就一起来了解一下厨房刀具的选择方法和使用常识。
刀具挑选常识:
1、看刀具的两个面,是否平整光洁,并且无锻压凹痕。
2、看刀刃厚薄是否均称,露钢适度,刀刃口直而不曲,直视刀口 一条黑色线,无“白刃口”。
3、刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。
4、刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动。
刀具使用常识:
1、斩骨、切肉按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃时,不宜左右摇晃,拨出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会选成刀刃断钢成弧型缺口,属使不当,不属保修范围。
3、刀具每次用后需清洗、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。
4、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸泡几个小时,轻松去除厨刀表面上的锈渍。
5、刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。
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